Sauerteigbrot

Zutaten für 1 kleines Laib

37 ½ g fertiger, flüssiger Sauerteig z.B. Seitenbacher
250 g Weizenmehl z.B. Typ 405
5 g Trockenhefe
½ TL Salz
ca. 175 ml lauwarmes Wasser
1 Teebeutel Inhalt Energie (Ingwer-Holunderblüte)
55 g getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung

Schritt 1:
Alle Zutaten bis auf die getrockneten Tomaten in einer Schüssel ca. 3-5 Minuten zu einem weichen klebrigen Teig kneten. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Die Temperatur des Teiges sollte dabei ca. 28-30°C betragen. Der Teig sollte richtig klebrig und nicht zu trocken sein.

Schritt 2:
Die getrockneten Tomaten in 1 cm dicke Streifen schneiden und vorsichtig im Teig unterheben. Nun den Teig 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 3:
Den Teig in eine gefettete Backform (am Besten eignet sich hierfür eine Emaille- oder Glasbackform) geben. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Das dauert ca. 1-2 Stunden.

Schritt 4:
Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser am Ofenboden aufstellen.

Schritt 5:
Den Teig auf unterster Schiene 15 Minuten bei 220°C knusprig backen, dann auf 180°C schalten und weitere 45 Minuten backen.

Schritt 6:
Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und am Besten frisch genießen.


Übrigens:
Das Brot kann gut am Vorabend zubereitet werden. So ist es frisch am nächsten Morgen und kann zum Frühstück gereicht werden.


Zubereitungszeit:
3 Stunden

Arbeitszeit:
20 Minuten

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