Pasta mit cremiger Paprika Soße

Pasta mit cremiger Paprika-Tomaten-Soße

Zutaten für 4 Portionen

400 g	Pasta
200 g	Kirschtomaten
3	rote Paprika
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
2 Teebeutel	Powerfrau (Hibiskus-Schafgarbe)
1 TL	Gemüsebrühenpulver
200 ml	Soja- oder Hafersahne
	⅕ TL Pfeffer
	veganer Parmesan nach Belieben
	Basilikum nach Belieben
	geröstete Pinienkerne nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1:
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2:
Paprika waschen, vierteln und entkernen. Tomaten waschen. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen und halbieren. Alles zusammen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.

Schritt 3:
Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen zurück in den Topf geben.

Schritt 4:
Geröstetes Gemüse zusammen mit dem Inhalt der Teebeutel, Gemüsebrühenpulver, Pfeffer und veganer Sahne im Hochleistungsmixer zu einer feinen Soße pürieren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Schritt 5:
Paprika-Tomaten-Soße über die fertigen Nudeln gießen, gut vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit Parmesan, Pinienkernen und Basilikum servieren.

Zubereitungszeit:
1 Stunde

Arbeitszeit:
20 Minuten