Im alten China war es bis um das Jahr 850 n. Chr. üblich, Tee zu essen. Die Teeblätter wurden gedämpft, in einem Mörser zerstoßen, zu einem Kuchen geformt und zusammen mit Reis, Ingwer, Salz, Orangenschalen, Gewürzen, Milch und manchmal auch Zwiebeln gekocht.

Ähnliche Bräuche werden heute noch von Völkern im Himalaya oder in der Mongolei gepflegt: Tee wird im Mörser mit Butter, Salz und Yakmilch zerstoßen und als „Buttertee“ verzehrt. Manche Chinesen kauen noch gerne ganz frische Teeblätter.

Und in Thailand wird Tee mit Salz, Öl, Knoblauch, getrockneten Krabben und verschiedenen anderen Ingredienzen vermischt, um daraus eine schmackhafte Vorspeise zu machen.